Đây là mẹo rã đông thịt đã học được từ đầu bếp khách sạn. Toàn bộ quá trình này không cần ngâm nước, thịt sẽ được rã đông một cách đơn giản và nhanh chóng.
Một nguyên tắc rã đông thịt mà bạn cần biết là thịt rã đông dễ nhiễm khuẩn hơn so với thịt tươi, vì khi tinh thể nước đá li ti trong miếng thịt tan chảy sẽ để lại vô vàn những lỗ nhỏ trên bề mặt thịt nên vi khuẩn dễ xâm nhập và phát triển.