3 thức rau tốt cho gan, mắt, tiêu hóa và có thể ngăn ngừa ung thư

Rau củ, nhất là các loại rau lá xanh luôn được xếp vào nhóm thực phẩm tốt cho sức khỏe, cần thiết cho chế độ ăn uống lành mạnh. Sau đây là 3 loại rau quê, rất dễ mua ngoài chợ Việt với giá rẻ nhưng lại vừa tốt cho gan, mắt, tiêu hóa và ngăn ngừa không ít bệnh ung thư:

1. Rau mồng tơi

Không phải ai cũng biết rằng mồng tơi tuy dân dã nhưng lại là “cỗ máy” thải độc gan khi ăn điều độ. Từ xa xưa, y học cổ truyền đã dùng mồng tơi như vị thuốc thanh nhiệt, giải độc, giảm nóng gan, chuyên trị rôm sảy, mụn nhọt. Còn y học hiện đại chứng minh rằng mồng tơi không chỉ giàu chất xơ tốt cho gan mà còn chứa nhiều pectin trong chất nhầy. Nhờ đó giúp cải thiện chức năng gan, làm mát gan, ngăn ngừa các bệnh lý về gan và các nội tạng khác.

Chất xơ và chất nhầy pectin đặc biệt trong nó còn có khả năng kích thích nhu động ruột, giảm bớt tình trạng đầy bụng, khó tiêu. Đồng thời giúp giảm mỡ máu, cải thiện đường huyết, tạo cảm giác no lâu, giảm bớt sự thèm ăn. Cùng với lượng calo thấp, nên rau mồng tơi rất thích hợp sử dụng cho những người đang có nhu cầu giảm cân cải thiện tình trạng béo phì.

Mồng tơi cũng rất tốt cho mắt. Bởi vì nó giàu vitamin A đặc biệt quan trọng cho sức khỏe của mắt. Cùng Retinol - dạng hoạt hóa của vitamin A video kết hợp với những loại protein trong cơ thể sẽ cho ra rhodopsin - là một chất quan trọng để nâng cao khả năng phân biệt màu sắc khi nhìn trong bóng tối.

Ngoài ra, rau mồng tơi chứa nhiều sắc tố carotenoid chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa này có tác dụng trung hòa những gốc tự do nguy hại nên có thể tăng cường miễn dịch, phòng ngừa ung thư.

2. Rau bắp cải

Bắp cải là một trong những loại rau giàu chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón. Thường xuyên ăn bắp cải cũng giúp duy trì sức khỏe đường ruột và phòng ngừa một số vấn đề liên quan đến đường tiêu hóa khác như: viêm đại tràng, loét dạ dày tá tràng, viêm loét đường ruột… Đồng thời hỗ trợ giảm cân rất tốt.

Đối với sức khỏe của gan, bắp cải mang lại rất nhiều lợi ích. Rau này chứa nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như kali, vitamin C, lưu huỳnh… đều là các chất dinh dưỡng này có khả năng kích thích các enzyme giúp giải độc gan, loại bỏ độc tố hiệu quả. Thành phần isothiocyanates trong bắp cải sẽ giúp hỗ trợ quá trình thải độc và cung cấp men giải độc gan. Phytochemical trong bắp cải còn được chứng minh là có tác dụng chống oxy hóa, phá vỡ các gốc tự do, tốt cho tim mạch, giúp chống lại tế bào ung thư - bao gồm cả ung thư gan.

Tác dụng phòng ngừa, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh ung thư của bắp cải còn đến từ lượng vitamin C và lưu huỳnh khá cao. Chúng vừa chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, thải độc axit uric và các gốc tự do ra khỏi cơ thể. Hay sulforaphane có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư, nhất là ung thư đường tiêu hóa.

Bên cạnh đó, bắp cải có chứa vitamin A rất tốt mắt. Ngoài vitamin A, beta-carotene và một chất chống oxy hóa có trong bắp cải cũng có tác dụng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và trì hoãn sự phát triển của tinh thể.

3. Rau ngải cứu

Ngoài việc được dùng như một loại rau, phổ biến hơn ở các vùng nông thôn thì ngải cứu vốn còn là một vị thuốc từ rất lâu đời.

Ngải cứu có chứa glycosid có tính axit, hỗ trợ việc thải các chất độc có trong gan và túi mật. Chính vì lợi ích này nên ngải cứu có tác dụng điều trị bệnh vàng da do suy gan và các rối loạn ở túi mật gây ra. Tuy nhiên, cần lưu ý chỉ nên ăn hoặc uống nước ngải cứu điều độ. Nếu bị viêm gan thì nên tránh xa ngải cứu. Người mang thai hoặc từng sảy thai, sinh non, không nên ăn. Phụ nữ cho con bú cũng không nên sử dụng ngải cứu hàng ngày.

Loại rau quê này còn hỗ trợ quá trình tiêu hóa bằng cách tăng nồng độ axit dạ dày, giảm đau bụng, đầy hơi và nóng dạ dày. Cây ngải cứu còn được dùng để diệt ký sinh trùng như giun kim, giun đũa và sán dây. Điều này là do ngải cứu có khả năng gây tê liệt, thay đổi cấu trúc của giun và đẩy chúng ra ngoài. Đồng thời, ngải cứu giúp tăng cường tuần hoàn máu, giảm mỏi mắt.

Nhiều người chưa biết rằng ngải cứu còn giúp ngăn ngừa không ít bệnh ung thư. Bởi vì nó chứa nhiều dược chất và chất chống oxy hóa và kháng viêm, nổi bật như flavonoid. Đặc biệt, các nghiên cứu chỉ ra rằng ngải cứu có hàm lượng artemisinin cao. Artemisinin có trong ngải cứu có khả năng phản ứng với sắt tạo thành các gốc tự do. Mặt khác, các tế bào ung thư lại chứa hàm lượng sắt cao hơn các tế bào khỏe mạnh, do đó sử dụng ngải cứu trong việc ngăn ngừa và điều trị một số bệnh ung thư sẽ rất có lợi.

Nguồn và ảnh: Sohu, Family Doctor